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澳门葡京赌网-鱼香茄子只要1勺油?省下的钱可以去马尔代夫了!

发布时间: 2019-12-25 11:52:41来源:互联网 

澳门葡京赌网-鱼香茄子只要1勺油?省下的钱可以去马尔代夫了!

澳门葡京赌网,茄子难烧似乎是所有人的共识。

一不小心就会做得特别油腻...

要么不入味,成为很多囡囡童年的噩梦,

直到,遇到了改变它生命的酱汁——鱼香汁

酸甜微辣的酱汁,绵软浓郁的茄子...

我敢保证!不吃茄子星人都会忍不住吃上两口

but!!鱼香茄子跟大油锅是划上等号的

可在家里不用大油锅怎么做鱼香茄子呢?

可面对如此“无理”的要求,居然有一个人说:

做鱼香茄子 只要这一汤勺油!

他叫曹俊,来自

兰心餐厅的新店

曹俊

从业30年

曾任锦江饭店 厨师长

擅长本帮菜、川菜

说到米其林推荐餐厅兰心(可点开),

作为全国吃货心目中必去的餐厅之一

大家印象中的兰心可能还是进贤路上小小的门面

但兰心新店已经跟大家想象的不一样啦!

米其林推荐餐厅 -兰心餐厅新店(长宁店)

今天曹大厨将教大家在家里做这道

不用开大油锅,并且失手的

鱼香茄子

食材准备

以右图中的勺子

大小为为准

1勺=15ml

问题一:茄子应该怎么选?

曹大厨说:细长的杭茄会更入味~

问题二:家里没有大油锅怎么办?

曹大厨说:微波炉高火叮1分钟!

饭店里做茄子都要过油炸,在家做只需煸炒就可以,但油太少会煸不烂,所以先把茄子叮软,缩短煸炒时间,耗油少。还可以逼出茄子的水分,可以吃进去更多鱼香汁

第一步:

微波炉高火1分钟,将削皮的茄条叮至半软

第二步:

平底锅放1汤勺油(= 2小勺,30ml)

小火将茄子煸至完全软后捞出

筷子夹起可以自然垂下状态就可以啦~

接下来,大厨往锅里滴了3滴油

我发誓,他真的只滴了3滴!

第三步:

用锅里的余油将姜蒜末煸香,放1勺豆瓣酱翻炒

第四步:

放入茄条,1勺生抽和老抽,2勺糖和香醋收汁

最后撒上葱花,酸甜微辣的鱼香茄条就做好啦~

某a点评:真的很入味!

每一口都是满满的酸甜酱汁

完全吃不出来这是我曾经最讨厌茄子好嘛!

感谢:兰心餐厅

地址:长宁路88号king广场3楼

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